Shakshuka i sva njena lica

Shakshuka je jednostavno, ali nikad dosadno jelo. Na arapskom jeziku ime ovog jela znači: „mješavina“. U zemljama sjeverne Afrike shakshuka se od davnina pripremala u ne baš dobrostojećim kuhinjama i predstavljala je kvalitetan obrok od lako dostupnih namirnica. Osim što je bogata okusom i hranjiva, shakshuka je i plodno tlo za raspirivanje kulinarske mašte. U Izraelu, gdje je dospjela putovima migracija, danas kao da je nacionalno jelo jer poslužuje se posvud i u svako doba dana. 

Posebnost shakshuke je i priprema u jednoj tavi, a najbolje ju je u njoj i poslužiti. Evo kako ćete pripremiti klasičnu shakshuku. Na malo maslinova ulja popržite nasitno nasjeckani luk, dodajte crvenu papriku narezanu na tanke trakice i sve pirjajte uz dodatak nasitno nasjeckanog češnjaka, kumina, mljevene paprike i čilija. Ubacite potom nasjeckanu rajčicu ili pelate iz limenke, popaprite i posolite pa kuhajte dok se ne zgusne, od 10 do 15 minuta. U umaku žlicom napravite udubine za jaja pa ih razbijte i ubacite u njih. Poklopite tavu i kuhajte oko 5 minuta dok bjelanjak ne postane čvrst, a žumanjak ostane tekuć u sredini. Pospite jelo svježim peršinom ili korijandrom i uživajte. 

Koristite li pelate, dodajte i malo šećera koji će ublažiti njihovu kiselost. Žlicu jogurta možete dodati umaku pred kraj kuhanja, a jogurt možete poslužiti i sa strane. Nešto ovako ukusno doista se može jesti kao bilo koji obrok u danu, kada kome odgovara. Dodatnim sastojcima podarit ćete shakshuki karakter. To mogu biti sirevi feta ili parmezan, slanutak, kobasica, špinat, blitva, tikvice, gljive, patlidžan i harissa umak s čilijem. Poslužite uz shakshuku zelenu salatu. Ako volite potpuno kuhani žumanjak, kuhajte shakshuku nešto duže. 

Za orijentalni štih, gotovu shakshuku možete preliti umakom od tahini paste, limunovog soka i malo vode. 

* Sve informacije u članku su informativnog karaktera.