sastojci
- 1 butternut bundeva
- 2 peciva
- 1 žlica maslinova ulja
- 4 šnite ljubičastog kupusa
- 1 žličica octa
- 0.5 žličice soli
- 100 g cikorije
- 2 žličice S-BUDGET Sweet Chili umaka
Karamelizirani luk:
- 1 velika glavica luka
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica ulja
- 1 žličica smeđeg šećera
- 1 žličica aceta balsamica
- 1 prstohvat soli
Hummus umak:
- 300 g slanutka (konzerviranog)
- 1 češnja češnjaka
- 0.5 žličice harissa mješavine začina (u pasti)
- sol, papar
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 žličica limunova soka
- 1 žličica tahini paste
Način pripreme
Za karamelizirani luk u posudu dodajte maslac i ulje te luk narezan na srednje debele trakice. Lagano pržite na srednje jakoj vatri oko 45 minuta dok luk potpuno ne omekša i poprimi žutosmeđu boju. Pred kraj dodajte šećer, aceto balsamico i prstohvat soli. Promiješajte i ostavite sa strane.
Kupus malo posolite i dodajte 1 žličicu octa. Pustite da odstoji te ga dobro iscijedite rukama kako biste istisnuli višak tekućine, a kupus malo omekšao.
Ogulite bundevu i izrežite četiri ploške debljine oko 2 cm (veličine pljeskavice). Blago ih posolite. Svaku plošku zarežite kao da ćete je narezati na male kockice, ali nemojte odrezati do kraja, moraju ostati u komadu. U tavu dodajte žlicu maslinova ulja pa stavite ploške bundeve. Pecite ih na srednje jakoj vatri sa svake strane 3 - 4 minute dok ne postanu mekane. Cikoriju operite i prosušite kuhinjskim ubrusom.
Ocijedite slanutak iz limenke te očistite i protisnite češnjak. Slanutak, češnjak, sok limuna, tahini pastu, harissa mješavinu začina i maslinovo ulje stavite u blender i pulsirajte dok smjesa ne postane homogena. Kušajte i dodajte sol i papar, po ukusu.
U pecivo dodajte umak od humusa, malo kupusa, plošku bundeve, malo cikorije, karameliziranog luka, jednu žličicu Sweet Chili umaka, opet plošku bundeve pa malo cikorije, kupusa, karameliziranog luka i preklopite drugom polovicom peciva.
