sastojci
- 1 kg krumpira
- 40 g veganskog maslaca
- 1 žličica soli
Za nadjev:
- 30 ml maslinova ulja
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 0.5 žličice soli
- 0.25 žličice mljevenog papra
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
- 400 g kuhane leće
- 250 g kuhanog slanutka
- 150 ml povrtnog temeljca
- 1 žličica osušenog timijana
- 2 žlice balzamičnog octa
Za posipanje:
- 1 žlica nasjeckanih listića peršina
Način pripreme
Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite da se kuha. Nakon 20 minuta krumpir ocijedite, zgnječite u pire, dodajte mu sol i veganski maslac pa dobro promiješajte.
Dok se krumpir kuha, pripremite nadjev. U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ne omekša, oko 5 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice pa na jakoj vatri miješajte 1 minutu.
Potom dodajte leću, slanutak, sol, papar i timijan te ulijte povrtni temeljac i pirjajte 7 - 8 minuta. Potom maknite s vatre pa dodajte balzamični ocat i žlicu nasjeckanog peršina te promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 220 °C.
Nadjev od leće stavite u vatrostalnu zdjelu, po njemu rasporedite pire od krumpira tako da ga potpuno prekrije. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta na 220 °C, da se odozgora zapeče i dobije finu koricu.
Kad izvadite pitu iz pećnice, pospite je preostalom žlicom nasjeckanog peršina i poslužite.
