sastojci
- 1.8 kg telećih kotleta
- sol
- papar
- 180 ml maslinovog ulja
- 200 g kiselih krastavaca
- 200 g crvenog luka
- 2-3 režnja češnjaka
- 150 g zelene paprike
- 150 g crvene paprike
- 400 g šampinjona
- 400 g tikvica
- 1 ljuta papričica
Umak:
- 150 g crvene paprike
- 150 g crvenog luka
- 1 režanj češnjaka
- 150 g rajčice
Način pripreme
01
Za umak, papriku stavite peći u pećnicu na 180 °C, okrenite na pola pečenja, pecite dok ne dobije smeđe mrlje. Rajčicu na vrhu zarežite u križ, blanširajte da se kožica počne odvajati, ogulite, odstranite srčiku i narežite na kockice.
02
Na trećini maslinovog ulja pirjajte sitno sjeckani luk, kad uvene dodajte sjeckani češnjak, kratko popržite i dodajte kockice rajčice, posolite i nastavite pirjati. U međuvremenu ogulite i očistite pečenu papriku, narežite, dodajte na luk i rajčicu, kratko zajedno propirjajte i izmiksajte štapnim mikserom.
03
Kotletima odvojite kosti i hrskavice, meso posolite i ostavite da se marinira dok pripremate povrće. Narežite šampinjone na ploške, pržite na trećini maslinovog ulja, odložite sa strane. U istoj tavi popržite sjeckani crveni luk, zatim dodajte listiće češnjaka, kratko ih popržite samo da zamiriše, dodajte kockice crvene i zelene paprike, posolite, pržite 2 – 3 minute, dodajte kockice tikvice, sjeckanu ljutu papričicu, vratite šampinjone, provjerite okus, začinite paprom.
04
Kotlete tapkajte preostalim uljem, pecite na vrućem roštilju oko 1,5 minutu sa svake strane, ovisno o debljini kotleta, da sredina ostane ružičasta. Kotlete poslužite uz umak od paprike, kisele krastavce i povrće.
Proizvodi iz recepta
