sastojci
- 400 g cvjetače
- 200 g šampinjona
- 200 g svježe crvene paprike
- 80 g crnih maslina
- 120 g kruha, starog 1-2 dana
- 30 ml maslinova ulja
- 1 žličica soli
- 0.25 žličice papra
Za dresing:
- 40 ml maslinova ulja
- 20 ml limunovog soka
- 1 češanj češnjaka
- 1 žličica senfa
- 1 žličica meda
- 0.5 žličice soli
- 0.25 žličice papra
Način pripreme
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
Cvjetaču operite, razdvojite na cvjetiće i dobro ih posušite.
Šampinjone operite i narežite na ploške.
Crvenu papriku prethodno ispecite (na roštilju, grilu ili u pećnici) da joj kožica pocrni, zatim je stavite u posudu, poklopite poklopcem ili folijom da se napari kako biste lakše ogulili paprike. Potom skinite kožicu, maknite sjemenke i narežite papriku na trakice ili kockice.
U velikoj zdjeli pomiješajte cvjetaču i šampinjone sa 30 ml maslinova ulja, soli i paprom. Rasporedite ih u jednom sloju po limu za pečenje obloženim papirom za pečenje. Pecite u pećnici cca 20 minuta.
Nakon 20 minuta izvadite lim, pažljivo promiješajte povrće, dodajte trakice pečene crvene paprike i crne masline pa vratite u pećnicu i pecite još 5 - 10 minuta, dok rubovi cvjetače ne postanu blago zlatne boje.
Kruh narežite na kockice ili kriške pa ih premažite ili poprskajte tankim slojem maslinova ulja.
Prepecite ih u pećnici na 180 °C da postanu zlatne i hrskave (8 - 10 minuta), pazeći pritom da ne izgore.
U manjoj posudici pomiješajte sastojke za dresing: maslinovo ulje, limunov sok, protisnuti češnjak, senf, med, sol i papar. Dobro miješajte (vilicom ili žličicom) dok se sastojci ne povežu.
U velikoj zdjeli pažljivo pomiješajte pečeno povrće, prelijte ga dresingom i opet pažljivo promiješajte da dresing ravnomjerno obloži sve sastojke.
Na kraju dodajte prepečene kockice ili kriške kruha pa lagano promiješajte neposredno prije posluživanja kako krutoni ne bi omekšali.
