Pripremio chef Stjepan Vukadin
sastojci
Sastojci:
- 250 g kozica (očišćenih)
- 200 g nudli ili neke druge tjestenine
- 1 manja glavica luka
- 1 veća mrkva
- 100 g gljiva
- 100 g kupusa
- 2 češnja češnjaka
- 40 ml soja umaka
- 50 ml vode
- maslinovo ulje
- svježi peršin
- SPAR Bio kimchija (blagog ili ljutog)
Način pripreme
Sve povrće narezati na tanke trakice približno jednake veličine. Nudle prethodno skuhati prema uputama, ali ih ostaviti lagano al dente.
Wok ili široku tavu jako dobro zagrijati. Dodati malo maslinovog ulja pa ubaciti kozice. Kratko ih i snažno sotirati, otprilike 30–60 sekundi, da dobiju boju, ali ostanu sočne.
Dodavati povrće redom: prvo kapulu, zatim mrkvu, gljive, kupus i na kraju tikvicu. Cijelo vrijeme raditi na jakoj vatri i brzo sotirati kako bi povrće ostalo lagano hrskavo.
Podliti soja umakom i s malo vode. Pustiti da kratko prokuha i reducira se, zatim dodati kuhane nudle.
Sve zajedno snažno promiješati i sotirati još 1–2 minute kako bi nudle povukle umak i kako bi se sve povezalo u lagano kremastu, sjajnu teksturu.
Pred sam kraj dodati sitno nasjeckani češnjak, naribanu koricu limete ili limuna i svježi peršin.
Odmah servirati dok je vruće, s još malo svježe naribane korice citrusa preko vrha i malo kimchija.
