sastojci
- 800 g telećeg filea
- 200 g patlidžana
- 150 g crvene paprike
- 150 g zelene paprike
- 150 g žute paprike
- 150 g rajčice
- 100 g mladog luka
- 100 ml maslinova ulja
- sol
- papar
- grančica timijana
Chutney od šljiva:
- 100 g luka
- 20 ml maslinova ulja
- 200 g suhih šljiva
- 20 ml šljivovice
- 200 ml soka od šljiva
- 100 ml crnog vina (cabernet sauvignon)
Način pripreme
01
Meso očistite od žilica, narežite na medaljone debljine 3 cm, posolite i ostavite da odstoji 10 minuta.
02
U međuvremenu napravite chutney. Sitno nasjeckani luk pirjajte 10 minuta na 20 ml maslinova ulja, dodajte šljive prerezane popola pa pržite 2 minute. Potom podlijte šljivovicom, flambirajte, a plamen ugasite vinom i polako kuhajte uz 2 - 3 podlijevanja sokom od šljiva dok ne dobijete gustoću džema (15 - 25 minuta).
03
Povrće narežite na kocke, mladi luk na kolute, odvojite bijeli od zelenog dijela. Na pola količine maslinova ulja pržite 30 sekundi bijeli dio luka pa dodajte papriku i pržite 1 minutu. Zatim dodajte patlidžan i pržite 2 minute pa dodajte rajčicu i zeleni dio luka, začinite solju i paprom pa sve pržite oko 5 minuta.
04
Istovremeno, u tavi na preostalom ulju pržite 5 minuta medaljone sa svake strane.
05
Prilikom posluživanja na dno tanjura stavite povrće, dodajte medaljone i na svaki stavite chutney umak i ukrasite grančicom timijana.
Chutney umak možete pikantirati čili papričicom.
Proizvodi iz recepta
