Sfilatini

Slaninu staviti na hladnu tavu i polako je pržiti dok ne pusti masnoću i postane lijepo hrskava. Dio slanine izvaditi sa strane i ostaviti za završetak.

Na masnoću od slanine dodati sitno sjeckanu ljutiku i kratko je sotirati. Pred kraj dodati sitno sjeckani češnjak, samo da zamiriše.

Tjesteninu skuhati minutu-dvije kraće nego što piše na pakiranju. Prebaciti je direktno u tavu, dodati malo vode od kuhanja i završiti kuhanje uz stalno miješanje dok se ne napravi lijepa, sjajna emulzija.

Maknuti tavu s vatre, dodati maslinovo ulje, malo naribane korice limuna i svježe mljeveni papar. Sa soli oprezno jer su slanina i losos već dosta slani.

Tjesteninu servirati na tanjur, preko nje rasporediti komadiće dimljenog lososa i nekoliko žlica stracciatelle. Završiti hrskavom slaninom, vlascem ili peršinom, još malo limunove korice i par kapi dobrog maslinovog ulja.