sastojci
- 600 g pilećih prsa
- 200 g sira ricotte
- 150 g špinata
- 1 jaje
- 20 g sira parmezana
- 2 češnja češnjaka
- 1 žličica soli
- 0.5 žličice papra
- 15 ml maslinova ulja
Za umak:
- 30 ml maslinova ulja
- 1 glavica luka
- 3 češnja češnjaka
- 400 g pasirane rajčice (ili nasjeckane iz limenke)
- 30 g koncentrata rajčice
- 100 ml vode ili povrtnog temeljca
- 1 žličica soli
- 0.25 žličice papra
- 1 g sušenog origana
- 2 g sušenog bosiljka
- 150 g sira mozzarelle
- 10 listova svježeg bosiljka, za ukrašavanje
Način pripreme
Pileća prsa narežite vodoravno da dobijete tanje filee. Pritisnite ih lagano (batom ili dlanom) da budu jednake debljine pa posolite i popaprite s pola količine začina.
Pripremite nadjev. Ako koristite svježi špinat, kratko ga blanširajte u vreloj vodi (1 - 2 minute), a potom ga dobro ocijedite. U zdjeli pomiješajte ricottu, nasjeckani špinat, nasjeckani češnjak, jaje i parmezan. Posolite i popaprite ostatkom začina.
Na svaki file stavite odgovarajuću količinu nadjeva (ravnomjerno ga rasporedite). Pažljivo smotajte prsa u roladu. Ako bude potrebno, možete rolade učvrstiti čačkalicama, ali ih obavezno uklonite prije posluživanja.
U posudu za pečenje, koju ćete poslije ubaciti u pećnicu, ulijte maslinovo ulje pa u njemu pržite na jačoj vatri rolade sa svih strana da poprime boju.
Pripremite umak od rajčice. Luk i češnjak nasitno nasjeckajte. Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk. Posolite i popaprite. Kad luk omekša i poprimi boju, dodajte češnjak i suhe začine.
Potom dodajte koncentrat rajčice, pasiranu rajčicu i temeljac. Kuhajte dok se umak ne zgusne (cca 30 minuta).
Rolade prelijte umakom od rajčice i pospite naribanom mozzarellom.
Pecite 25 - 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190 °C, dok meso ne bude pečeno, a sir se rastopi i lagano porumeni.
Kad izvadite iz pećnice, ostavite jelo da odmori 5 minuta, a potom ga pažljivo stavite na tanjur, ukrasite svježim bosiljkom ili peršinom i poslužite.
