sastojci
- 1 pijetao
- 4 žlice maslinova ulja
- 1 žličica soli
- 0.5 žličice mljevenog papra
- 150 g dimljene slanine
- 50 ml konjaka
- 1 žlica timijana
- 3 lista lovora
- 300 g ljutike
- 2 žlice oštrog brašna
- 750 ml crnog vina
- 250 ml povrtnog temeljca
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 250 g mrkve
- 250 g šampinjona
Način pripreme
01
Pijetla narežite na komade, posolite i popaprite.
02
U loncu koji ima deblje dno zagrijte maslinovo ulje, dodajte meso pijetla i pržite 10 minuta, da se zapeče sa svih strana. Dodajte narezanu slaninu pa pržite sve skupa još 5 minuta.
03
Prelijte konjakom i flambirajte. Dugi kuhinjski upaljač upalite, pažljivo primaknite loncu, zapalite konjak i pustite da plamen gori nekoliko sekundi. Stavite poklopac kako bi se plamen ugasio.
04
Dodajte u lonac ljutiku, lovorov list, timijan i brašno, promiješajte, prelijte vinom, dodajte koncentrat rajčice i povrtni temeljac, sve još lagano promiješajte pa nakon 10 minuta poklopite i ostavite da se kuha na laganoj vatri 90 minuta.
05
Otklopite, dodajte narezanu mrkvu i šampinjone pa otklopljeno kuhajte još 20 minuta.
