sastojci
- 320 g tjestenine rigatoni
- 400 g ribeye steaka bez kostiju
- 2 žlice maslinova ulja
- 2 žličice soli
- 0.5 žličice mljevenog crnog papra
Za umak:
- 30 g maslaca
- 30 g glatkog brašna
- 0.5 žličice soli
- 0.25 žličice papra
- 300 ml mlijeka
- 150 g topljivog sira
- 50 g sira parmezana
- 1 žličica svježeg peršina nasitno nasjeckanog
Način pripreme
Skuhajte rigatone u vodi koju ste posolili jednom žličicom soli. Kuhajte prema uputama na pakiranju dok tjestenina ne bude al dente, a potom je ocijedite i ostavite sa strane.
U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinova ulja. Začinite steak solju i paprom, a zatim ga pržite 5 - 6 minuta dok ne porumeni s obje stane i dosegne željenu temperaturu (za medium rare pečeni steak unutarnja temperatura mesa treba biti 63 °C). Kad se ispeče, ostavite steak sa strane.
Pripremite umak: U manjoj tavi rastopite maslac. Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatki roux (lagano preprženo brašno). Polako ulijte mlijeko, stalno miješajući dok se ne zgusne (2 - 3 minute).
U umak dodajte topljivi sir, sol i papar te miješajte dok se sir potpuno ne rastopi i umak postane kremast.
U umak dodajte tjesteninu i promiješajte da sva tjestenina bude obložena umakom.
Poslužite tjesteninu u tanjuru, stavite na nju narezan steak pa sve pospite naribanim parmezanom i nasitno nasjeckanim peršinom.
