sastojci
- 800 g pilećih zabataka bez kostiju i kože
- 10 g soli
- 5 g svježe mljevenog papra
- 60 g glatkog brašna
- 20 ml maslinova ulja
- 30 g maslaca
- 250 g SPAR Vrtovi Hrvatske šampinjona
- 100 g luka
- 80 g mrkve
- 2 češnja češnjaka
- 300 ml pilećeg temeljca
- 150 ml bijelog vina
- 150 ml S-BUDGET punomasnog vrhnja za kuhanje
- 1 žumanjak
- 10 ml soka limuna
- 2 g muškatnog oraščića
- 3 g suhog timijana ili 2 grančice svježeg
- 2 lista lovora
- 10 g svježeg peršina
- 5 g svježeg kopra
Način pripreme
Piletinu narežite na veće komade (4 - 5 cm).
Posolite, popaprite i lagano uvaljajte u 20 g brašna.
U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac.
Pržite piletinu 5 - 6 minuta, dok ne dobije zlatnu boju pa je izvadite i ostavite sa strane.
U istu tavu dodajte luk, mrkvu i šampinjone.
Pirjajte 7 - 8 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene.
Dodajte češnjak i miješajte još 30 sekundi.
U povrće umiješajte 40 g brašna i dobro promiješajte da se poveže s masnoćom.
Polako ulijte bijelo vino, uz stalno miješanje.
Dodajte pileći temeljac, lovor i timijan.
Vratite piletinu u tavu.
Kuhajte 20 minuta, dok se umak ne zgusne, a piletina omekša.
U maloj zdjeli pomiješajte vrhnje, žumanjak i limunov sok. Promiješajte i maknite s vatre.
U umak polako ulijte smjesu od vrhnja i žumanjka, stalno miješajući.
Dodajte muškatni oraščić te umiješajte nasitno nasjeckani peršin.
Pospite po vrhu svježim koprom i poslužite.
