Kokoš u šugu s pomamama, paprikom, maslinama i lukom

sastojci

  • 1 pile oko 1,8 kg
  • 100-150 g crvenog luka
  • 1 glavica češnjaka
  • 300 g paprike
  • 100 g maslina (bez koštica)
  • 60 ml maslinovog ulja
  • sol
  • papar po želji
  • 1 list lovora
  • 200 g rajčice (zara, grapolo)
  • 200 g pelata
  • 200 g crvenog luka
  • 100 g mrkve
  • 40 ml maslinovog ulja
  • sol
  • šećer

Način pripreme

01

Sitno sjeckani crveni luk pirjajte na maslinovom ulju 10 minuta, dodajte ribanu mrkvu i zajedno pirjajte još 20 minuta.

02

U međuvremenu narežite pile, posolite i pustite da se marinira. Svježe rajčice na vrhu zarežite u križ, ubacite u kipuću vodu, izvadite, ogulite kožu, odstranite srčiku, narežite na kocke, dodajte na luk i pirjajte 10 minuta, dodajte pelate, začinite solju i paprom i kuhajte 10 minuta, usitnite štapnim mikserom.

03

Na malo maslinovog ulja u tavi zapecite meso sa svih strana zajedno s prepolovljenom glavicom češnjaka.

04

Meso i češnjak prebacite u posudu za pečenje, a u istu tavu ubacite luk narezan na ploške i pirjajte 10 minuta. U posudu za pečenje dodajte luk, kriške paprike, masline. Prelijte umakom od rajčice, dodajte list lovora, pokapajte preostalim maslinovim uljem i pecite u pećnici na 180 °C 25 minuta.

Šećer nije potrebno dodavati u šalšu ukoliko su rajčice dovoljno zrele i vrijeme kuhanja dovoljno dugo.

podijeli