sastojci
Za meso:
- 900 g junećeg „flank“ odreska (jedan veliki komad, otvoren i rastvoren u obliku leptira)
- 12 g soli
- 4 g papra
- 5 g mješavine suhih začina (bosiljak, origano, ružmarin...)
- 20 ml maslinova ulja
Za punjenje:
- 200 g svježeg špinata
- 150 g kruške
- 150 g DESPAR Grana Padano sira, naribanog
- 40 g krušnih mrvica
- 20 ml maslinova ulja
- 1 češanj češnjaka
- 2 g soli
- 1 g papra
Način pripreme
Na kuhinjsku dasku položite veliki komad junetine.
Uz pomoć noža otvorite ga kao knjigu, ali nemojte ga skroz prerezati.
Lagano istucite meso preko papira za pečenje da bude ravnomjerno debelo (1 - 1,5 cm).
Meso posolite i popaprite s obje strane.
U tavi zagrijte maslinovo ulje. Ubacite nasitno nasjeckani češnjak i pirjajte 20 - 30 sekundi.
Dodajte špinat i pirjajte dok špinat ne uvene (1 - 2 minute).
Maknite s vatre i umiješajte krušne mrvice, sol, papar i naribani Grana Padano sir.
Ostavite da se hladi 5 minuta pa dodajte krušku narezanu na tanje listiće.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini mesa.
Čvrsto zarolajte počevši od duže strane pa prema sebi. Roladu uvaljajte u suhe začine.
Povežite cijelu roladu kuharskom špagom u razmacima od 3 - 4 cm tako da dobro zadrži oblik.
Zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje.
Pržite roladu sa svih strana 8 - 10 minuta, dok ne postane lijepe zlatne boje.
Prebacite je u duboku posudu za pečenje.
Pećnicu zagrijte na 180 °C i pecite roladu 60 - 70 minuta, ovisno o debljini mesa.
Kad izvadite roladu iz pećnice, ostavite je da odstoji 10 minuta.
Maknite kuhinjsku špagu pa narežite roladu na debele ploške (2 - 3 cm) i poslužite.
