sastojci
Za ribu:
- 400 g fileta bakalara (po mogućnosti odmrznutog ako se koristi zamrznuti)
- sol po ukusu
- papar po ukusu
- 30 ml maslinova ulja
- 100 g starog kukuruznog kruha (ili mješavine s bijelim kruhom)
- 30 ml maslinova ulja
- 1 češanj češnjaka, nasitno nasjeckan
- 1 žličica limunove korice, naribane
- 1 žličica svježeg peršina (ili 0.5 žličice suhog), nasjeckanog
Za prilog:
- 200 g svježih zelenih mahuna
- voda, za kuhanje
- sol po ukusu
Način pripreme
01
Zagrijte pećnicu na 200 °C.
02
U manjoj posudi pomiješajte krušne mrvice, maslinovo ulje, nasitno nasjeckani češnjak, naribanu limunovu koricu i peršin. Dobro promiješajte da smjesa postane lagano ljepljiva.
03
Filete bakalara posolite i popaprite s obje strane te ih položite u vatrostalnu posudu premazanu s malo maslinova ulja.
04
Smjesu kruha ravnomjerno rasporedite po vrhu fileta i lagano pritisnite.
05
Pecite 15 - 20 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, dok riba ne omekša, a korica postane zlatno smeđa i hrskava.
06
U međuvremenu, očistite mahune i kuhajte ih u blago posoljenoj vodi 8 - 10 minuta, dok ne omekšaju, ali ostanu svježe zelene boje, pa ih ocijedite.
07
Ako želite, prije posluživanja prelijte jelo s još malo maslinova ulja.
