sastojci
Za cupcakes:
- 130 g glatkog brašna
- 150 g šećera
- 40 g kakaa
- 0.5 žličice sode bikarbone
- 0.5 žličice praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 1 jaje
- 120 ml mlaćenice (ako nemate, pomiješajte 120 ml mlijeka + 1 žlica limunova soka, ostavite da odstoji 10 min)
- 60 ml ulja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 120 ml vruće vode ili svježe skuhane vruće kave
Za ganache kremu:
- 200 g DESPAR tamne čokolade
- 200 ml slatkog vrhnja
- 30 g maslaca sobne temperature
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za dekoraciju:
- 50 g DESPAR tamne čokolade, nasjeckane
Način pripreme
Prvo pripremite ganache da bi se mogao na vrijeme ohladiti.
U manjem loncu zagrijte slatko vrhnje do točke pred vrenje.
Prelijte vruće vrhnje preko natrganih komada čokolade u zdjeli.
Pričekajte 1 minutu pa promiješajte dok smjesa ne postane glatka.
Umiješajte u čokoladnu smjesu maslac i ekstrakt vanilije.
Ostavite ganache da se ohladi na sobnu temperaturu, 30 - 40 minuta, zatim ga stavite u hladnjak još 20 minuta, dok ne postane maziv i gust. Poslije ćete ga miksati da postane pjenast.
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Kalupe za muffine obložite papirnatim košaricama.
U zdjeli pomiješajte: brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.
U drugoj posudi umutite: jaje, ulje, mlaćenicu i ekstrakt vanilije.
Spojite mokre i suhe sastojke.
Ulijte vruću vodu ili skuhanu kavu pa kratko promiješajte. Ako dodate kavu, ona će pojačati okus čokolade, a neće se osjetiti. Smjesa će biti tekuća.
Rasporedite smjesu u kalupe (oko dvije trećine punjenja).
Pecite 18 - 20 minuta, dok čačkalica koju zabodete u cupcake ne bude čista kad je izvadite.
Kad se ispeku, ostavite cupcakes da se potpuno ohlade.
Izvadite ganache iz hladnjaka i miksajte 1 - 2 minute da postane svjetliji i pjenast.
Prebacite ganache u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Na svaki cupcake istisnite ganache kremu.
Ukrasite komadićima čokolade i poslužite.
