sastojci
Za biskvit:
- 120 g glatkog brašna
- 120 g šećera
- 4 jaja
- 30 ml mlijeka
- 30 ml biljnog ulja
- 5 ml SPAR Natur*pur ekstrakta vanilije
- 2 g soli
- 5 g SPAR Natur*pur praška za pecivo
Za žele od marelice:
- 200 g džema od marelice
- 2 žlice vode
- 1 žlica limunova soka
- 6 g želatine u prahu
- 30 ml vode za bubrenje želatine
Za kremu od lješnjaka:
- 400 ml mlijeka
- 1 mahuna vanilije ili 2 žličice ekstrakta vanilije
- 4 žumanjka
- 80 g šećera
- 35 g gustina
- 200 g maslaca, sobne temperature
- 80 g mljevenih lješnjaka
- 1 soli
Za posipanje:
- 150 g lješnjaka, prženih
Način pripreme
Pripremite žele od marelica. U manjoj posudi zagrijte džem, vodu i limunov sok do laganog vrenja.
Želatinu pomiješajte sa 30 ml hladne vode i ostavite da nabubri (5 minuta).
Maknite džem s vatre pa u njega umiješajte nabubrenu želatinu. Miješajte dok se želatina ne rastopi.
Ulijte dobivenu smjesu u mali pravokutni kalup obložen folijom (debljina 1 - 1,5 cm). Ostavite u hladnjaku 1 sat da se stegne. Od nje ćete izrezati dugačku traku i staviti je u centar rolade.
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Lim za pečenje veličine 30 × 40 cm obložite papirom za pečenje.
Razdvojite bjelanjke i žumanjke.
Bjelanjke tucite sa soli dok ne postanu pjenasti, a zatim postupno dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg.
U posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije.
Pola količine snijega od bjelanjaka dodajte u žumanjke i lagano promiješajte.
Prosijte brašno i prašak za pecivo te dodajte u smjesu.
Umiješajte ostatak snijega od bjelanjaka, i to lagano, kružnim pokretima. Smjesu izlijte u lim za pečenje i pecite 10 - 12 minuta, dok biskvit lagano ne porumeni.
Vrući biskvit preokrenite na čistu kuhinjsku krpu, maknite papir za pečenje i zarolajte biskvit dok je još topao. Ostavite ga da se ohladi.
Pripremite kremu. Zakuhajte mlijeko s vanilijom.
U posebnoj zdjeli izmiksajte žumanjke, šećer i gustin.
Ulijte trećinu vrućeg mlijeka u zdjelu sa žumanjcima, promiješajte pa vratite sve u lonac.
Kuhajte dok se ne zgusne u klasičnu kremu (1 - 2 minute).
Prekrijte kremu folijom i ohladite.
Kada se krema ohladi, izmiksajte maslac sobne temperature da postane pjenast pa ga postupno umiksajte u ohlađenu kremu.
Na kraju u kremu umiješajte fino mljevene lješnjake.
Odmotajte biskvit i premažite ga tankim slojem kreme (otprilike trećinom ukupne količine).
Izvadite iz hladnjaka stvrdnuti žele pa izrežite dugačku traku dužine biskvita. Položite je na onu stranu koju ćete prvo zarolati (to će biti u sredini).
Biskvit s kremom čvrsto smotajte u roladu.
Ostatkom kreme premažite cijelu površinu rolade, možete ostaviti dio kreme za dekoriranje vrha rolade.
Na roladu utisnite nakrupno narezane pržene lješnjake.
Ukrasite po želji i poslužite.
