Grilano meso kozica u umaku od vlasca
Sastojci:
- 600 g mesa kozica (black tiger, argentinske kozice)
- 60 ml maslinovog ulja
- 80 g maslaca
- sol
- 100 ml bijelog vina
- 10 g vlasca
- 1 prstohvat čili papričice
- 20 g baby blitve
- 10 g mikro zelenja
- 10 g listića amarantha
Priprema:
Očišćene kozice lagano rastvorite potezom noža i odstranite crnu žilu koja je gorkog okusa. Meso kozica posolite i pecite na maslinovom ulju, kad je gotovo izvadite u zdjelicu sa strane.
- Dodajte u tavu bijelo vino, kuhajte da reducirana pola, maknite s vatre, dodajte kockiceledenog maslaca, miješajte da maslacemulgira. Umiješajte sitno sjeckani vlasaci po želji čili papričicu, lagano posolite.
- Na tanjur stavite meso kozica, okomito stavite 3 – 4 repića kozica, prelijte umakom, pospite mikro zelenjem i listićima baby blitve i amarantha, poslužite.
Vrijeme pripreme: 20 min
Za 3 osobe
