Ravioli punjeni ricottom i bosiljkom

sastojci

Sastojci za tijesto

  • 4 jaja
  • 400 g glatkog brašna
  • 2 žlice ulja
  • 3 žlice vode
  • 8 g soli
  • oštro brašno za posipavanje
  • 1 žumanjak za mazanje rubova

Sastojci za nadjev

  • 350 g ricotte
  • 25 g bosiljka
  • 50 g Grana Padana
  • sol
  • 300 g šparoga
  • sol, šećer
  • 200 g kiselog vrhnja

Način pripreme

01

Od navedenih sastojaka umijesite gipko tijesto, premažite maslinovim uljem, zamotajte u prozirnu foliju i pustite da odmori 10 minuta. Tijesto razvaljajte na debljinu 2 mm, režite kvadrate 4 x 4 cm. Žumanjak razmutite sa žlicom hladne vode i kistom premažite rubove kvadrata. Za nadjev bosiljak nožem sitno nasjeckajte, povežite s ricottom, posolite i dodajte ribani Grana Padano. Žlicom stavljajte nadjev u sredinu kvadrata, poklopite drugim kvadratom, vilicom utisnite rubove tijesta da se slijepe. Kuhajte u slanoj vodi dok ravioli ne isplivaju (3 – 5 minuta). Šparoge ogulite guljačem za povrće od glave prema dolje, narežite i blanširajte 2 – 3 minute u malo vode kojoj ste dodali malo soli i šećera.  Kiselo vrhnje razmutite, posolite, prelijte kuhane raviole, posipajte šparogama i poslužite.

Za što glađe punjenje, koristite štapni mikser. ​

podijeli

Proizvodi iz recepta