Složenac od kobasica i graha

Ukupno trajanje
90
Min
min

sastojci

  • 600 g domaćih dimljenih kobasica
  • 250 g sušene mesnate slanine
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 veća glavica ljubičastog luka
  • 400 g rajčice iz konzerve
  • 400 g graha iz konzerve
  • 2 žličica listova svježeg timijana
  • 1 šaka sušenih vrganja
  • 1 stabljika lisnatog celera
  • 1 velika mrkva
  • 4 lovorova lista
  • 1 ciabatta
  • 2 žlice mješanog začinskog svježeg bilja
  • (ružmarin, majčina dušica, kadulja)
  • 3 dcl crnog vina
  • 2 žlice maslinova ulja
  • sol i svježe mljeveni papar

Način pripreme

01

Zagrijte pećnicu na 200°C. U srednju staklenu posudu stavite suhe vrganje pa ih prelijte sa 250ml vrele vode. Ostavite ih da se namaču dok ne omekšaju. Očistite luk, češnjak, mrkvu i celer pa sve narežite na srednje komade. Narežite mesnatu slaninu na trakice. 

02

Zagrijte veću posudu koja može u pećnicu pa na dvije žlice maslinova ulja prepržite narezanu mesnatu slaninu dok ne dobije zlatno žutu boju. Dodajte stručak začinskog bilja da malo aromatizirate masnoću. Nakon toga u masnoću dodajte narezani crveni luk, češnjak, mrkvu i celer. Dinstajte nekoliko minuta pa dodajte listove svježeg lovora. Nakon što je povrće omekšalo dodajte ocijeđene vrganje a vodu sačuvajte za kasnije.  

03

Nakon nekoliko minuta dodajte crno vino i kuhajte sve na laganoj vatri dok se tekućina ne reducira na pola. Sada možete dodati konzervirane rajčice i vodu u kojoj su se namakali vrganji. Pričekajte da zakuha pa dodajte konzervirani ocijeđeni grah. Kuhajte sve poklopljeno 15-20 minuta. Za to vrijeme sa strane na malo ulja prepecite cijele kobasice pa na istoj masnoći prepecite na kockice narezanu ciabattu. Nakon što ste prepekli kruh pomiješajte ga s maslinovim uljem, nasjeckanom majčinom dušicom i krupnom morskom soli. Dodajte kobasice i kruh u posudu s povrćem. Sve dobro posolite, popaprite, dodajte još koju grančicu majčine dušice i stavite sve peći na 45 minuta u zagrijanu pećnicu. Složenac možete poslužiti s pireom od krumpira i celera.

podijeli

Proizvodi iz recepta