Monkey Bread s pestom od bosiljka i sušenih rajčica

U zdjelici pomiješajte suhi kvasac, 2 žličice šećera i malo tople vode i pustite da se aktivira. Odmjerite brašno, dodajte sol, promiješajte pa dodajte jaje, uzdigli kvas, mlaku vodu i maslinovo ulje i zamijesite glatko podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto oblikujte u kuglu, nauljite ga maslinovim uljem, stavite u posudu, prekrijte folijom i pustite dizati 60 minuta.

Uzdiglo tijesto kratko premijesite na lagano pobrašnjenoj podlozi, podijelite ga na 4 jednaka dijela pa svaki dio podijelite na 12 dijelova. Na radnoj površini ili među dlanovima oblikujte kuglice.

Narežite tanko reznu pancetu na listiće, ocijedite mini mozzarellu, otopite maslac, u jednu zdjelicu stavite crveni, a u drugu zdjelicu zeleni pesto.

Napunite kuglice mozzarellom pa ih krenite naizmjence umakati u maslac, zeleni i crveni pesto potom ih slažite u pripremljeni kalup. Na sredini slaganja dodajte narezanu pancetu i ribani sir Grana Padano. Nastavite slagati kuglice tijesta sve dok ih ne potrošite.

Premažite ostatkom maslaca, prekrijte kalup krpom i ostavite dizati još 30 minuta, potom stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 40 minuta. 

Izvadite iz pećnice, kratko ohladite pa izvadite iz kalupa i odmah poslužite uz pindjur, istarski pršut, burratu s tartufom, kalamata maslinama i ukiseljen krastavčiće s medom.