Boeuf bourguignon

sastojci

  • 250 g slanine
  • 1 kg govedine od buta
  • 4 češnja češnjaka
  • 2 žlice oštrog brašna
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 750 ml crnog vina
  • 1 goveđa kocka
  • 100 g mrkve
  • 250 g lučica
  • 350 g smeđih šampinjona
  • sol
  • papar

Način pripreme

01

Slaninu narežite na manje kocke, stavite u suhu, dobro zagrijanu veću i širu posudu i na srednjoj vatri pržite dok ne postane smeđa i hrskava. Pečenu slaninu izvadite na papirnati ubrus kako bi se upio višak masnoće.

02

Govedinu narežite na veće komade, lagano je posolite i popaprite pa stavite na zagrijanu masnoću od slanine i dobro popržite sa svih strana dok ne postane smeđa. Dodajte protisnuti češnjak, pospite oštrim brašnom i još nekoliko minuta pržite da brašno malo potamni. Dodajte koncentrat rajčice i zalijte vinom. Dobro postružite dno drvenom kuhačom da skinete sve potamnjele dijelove.

03

Kad zakuha, dodajte goveđu kocku, šampinjone narezane na četvrtine, mrkvu narezanu na kockice, očišćene lučice, poprženu slaninu, žličicu soli i malo papra te zalijte s 500 ml vode. Kad zakuha, smanjite vatru na najslabije, poklopite i kuhajte oko 2-3 sata dok meso potpuno ne omekša. Povremeno miješajte da ne zagori. Umak se mora malo zgusnuti. Ako je meso gotovo, a umak rijedak, otklopite kako bi tekućina brže isparila, a ako je previše gust, dodajte malo vode. Poslužite toplo.

podijeli

Proizvodi iz recepta